1. Menşe ve Kimlik Tespiti: Coğrafi İşaret

Tanım: Ürünün, belirtilen coğrafi alan ile özdeşleşen niteliklere sahip olduğunun resmi kanıtıdır.

Önemi: Coğrafi İşaretli (Cİ) ürünler, üretim metotları ve kalite standartları açısından tescillenmiştir, bu

da ürünün güvenilirliğini ve özgünlüğünü pekiştirir.

2. Kalite Doğrulama: Ürün Analiz Raporu

Talep: Tüketicinin, ürünün fiziksel ve kimyasal parametrelerini gösteren güncel Analiz Raporunu

incelemesi önerilir.

Kriter: Serbest yağ asitliği (asidite) değerinin yasal sınırların altında olması, yağın oksidasyona

uğramadığını ve yüksek kalitede, taze sıkıldığını gösteren temel bir göstergedir.

3. Yönetim ve Sistem Güvencesi: ISO Standartları Sertifikaları

Gerekli Belgeler: Üretici firmanın, ISO 9001 (Kalite Yönetim Sistemi) ve özellikle gıda güvenliği

açısından kritik olan ISO 22000 (Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi) gibi uluslararası geçerliliğe sahip

sertifikaları mevcut olmalıdır.

 İşlev: Bu sertifikalar, firmanın üretim ve yönetim süreçlerinde belirlenen standartlara uyduğunu ve

kurumsal bir disiplinle çalıştığını teyit eder.

4. Biyolojik Değer Koruma: Sıkım Yöntemleri

Metot: Yağın, polifenoller ve antioksidanlar gibi faydalı bileşenleri koruyabilmesi için kesinlikle

Soğuk Sıkım (Cold Extraction) yöntemiyle, azami 27°C ısıda üretilmiş olması esastır.

Uyarı: Üretim prosesinde, yağı ayırmak amacıyla kullanılan kimyasal çözücülerin (solventlerin)

kesinlikle kullanılmadığı doğrulanmalıdır.

5. Kullanım Süresi Yönetimi: Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi (TETT)

Kontrol: Ambalaj üzerinde belirtilen TETT bilgisi kritik öneme sahiptir.

Seçim: Mümkünse, TETT’si en uzak olan ve son hasat dönemine ait olan yeni mahsul zeytinyağları

tercih edilmelidir. Bu, ürünün besinsel değerlerinin en yüksek seviyede olduğu dönemi işaret eder.

6. Tedarik Zinciri Bütünlüğü: Firmanın Depolama Şartları

İdeal Koşullar: Firmanın stoklama tesislerinin, zeytinyağının kalitesini korumaya uygun olması

gerekir. İdeal depo sıcaklığı 18-20°C aralığında olmalı; ışık, hava ve koku ile teması kesen paslanmaz

çelik tanklar kullanılmalıdır.

Sonuç: Uygun depolama, yağın oksidatif bozulmasını önler ve tüketiciye taze ulaşmasını sağlar.

7. Kurumsal Geçmiş: Marka Tescil Belgesi ve Sektörel Tecrübe

Araştırma: Firmanın Marka Tescil Belgesi Tarihinin araştırılması, markanın sektördeki deneyim

süresini ortaya koyar.

Güvenilirlik: Piyasada köklü bir geçmişi olan, bilimsel metotlarla çalışan ve kanıtlanmış bir itibara

sahip olan kurumsal markaların tercih edilmesi, risk faktörünü minimize eder.