Ayvalık Zeytinyağı

  Kuzey Ege bölgesinden (Ayvalık ve civarı köylerden) dalından toplanan %100 doğal ve taze zeytinden üretilir. Asitlik derecesi (oleik asit cinsinden) 0,3 ile 0,8 arasındadır.

Bu zeytinlerden elde edilen zeytinyağı Ekim ayının sonları ve Kasım ayının ortalarına kadar yeşil renkte olur. Bu dönemde toplanıp sıkımı gerçekleştirilen zeytinyağına erken hasat denilmektedir. Filtre edilmeyen erken hasat zeytinyağı en kaliteli zeytinyağı çeşitlerindendir.